Empanadillas de ricota y gorgonzola con nueces

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Terminamos la semana de publicaciones como deberíamos haberla empezado, con una receta. Empanadillas de ricota y gorgonzola con nueces se podría llevar la palma de las recetas fáciles que podéis encontrar en este blog. De fácil preparación y sin cocinar, apta para los cocinillas más torpones.

Soy súper fin fan de las empanadillas pero no ve van nada las fritangas, vamos  que las empanadillas fritas de forma tradicional no son lo mío. Esa sensación del pan frito no es no me va. Por eso cuando algo no gusta ahí que buscar nuevas otras formas de comerlo. Si le metes queso y encima te animas con el horno, entonces, no falla.
Siempre me repito con lo mismo, no hay que complicarse la vida en la cocina para comer sano, rico y variado, la receta de hoy es una muestra.

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Para llevar en tuper a la ofi o para incluir en el menú si te has liado la manta a la cabeza y has invitado a tus amigos a cenar. Un plato muy sencillo que, con la presentación adecuada te va a quedar una cena divina. Mi consejo de presentación es que lo acompañes como ves en la fotos con una ensalada de esas de bolsa que vienen ya preparadas, le va a aportar frescor y color al plato.

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INGREDIENTES:
Un paquete de obleas de empanadilla
Queso ricota
Queso gorgonzola
Huevo batido

El queso ricota es una especie de queso fresco italiano, similar al de burgos pero más cremoso y con más sabor. El gorzongozola es el queso roquefort italiano -por definirlo de alguna forma, ya que sus sabores son diferentes- si no los encuentras puedes sustituirlos por un queso tipo rulo de cabra y un roquefort o queso azul. Si estás en Asturias un Afuega el Pitu y un Cabrales irían perfectos.

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Las nueces puedes cómpralas peladas, las suelen tener en las tiendas de chuches a granel pero yo prefiero frescas y con que abras cuatro nueces vale.

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Introducimos los ingredientes en la empanadilla y cerramos como veis a continuación. Después pintamos con huevo batido.

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Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos las empanadillas lo bajamos a 180º, calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos o hasta que veas que se doren.

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imágenes TCV

By Sara

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