Ensalada de otoño

Llegamos a jueves de recetas con una ensalada
para un otoño -veroño- que estamos viviendo un año más por estos lares, porque
mientras en levante van a trabajar en piragua, nosotros este fin de semana,
otra vez vamos en manga corta.

No sólo por eso os traigo esta receta, que ya sé que en otros
puntos del país no estáis para ensaladas, sino porque me ha parecido que los ingredientes son más de esta estación
y además no hace falta que la comáis fría, de la nevera, a temperatura
ambiente os va a encantar.

Me parece una buena forma de variar un
poco la clásica comida de invierno,
a base de legumbres y verduras
cocidas. Ideal también para evitar las cenas a base de proteínas, cosa que nos
dijo la pediatra en la última revisión de Naia, la de los cuatro años, que para
cenar nada de carne, verduritas, sopas,
purés…en fin que, aquí andamos, intentando variar un poco las costumbres,
no es que en casa seamos mucho de carne pero la verdad que no me apetece mucho purrusalda
para cenar. Y no purrusalda pero sí ensalada de puerro, de la que ya hicimos una versión.

INGREDIENTES:

3 patatas medianas

2 huevos cocidos

3 latas de bonito

3 pepinillos agridulces

1 puerro

1 rodaja de 0.5cm de pechuga de pavo

PARA LA SALSA:

1 yogur

2 cucharadas de mayonesa

1 pizca de jengibre

2 cucharadas de salsa de soja

Sal

Pimienta

Cocemos la patata y los huevos y picamos
en taquitos pequeños junto con los pepinillos y la pechuga.

Para la salsa simplemente mezclamos todos
los ingredientes, y digo todos, porque para darle ese punto diferente que va a
hacer que la receta sea un éxito, los vas a necesitar.

Para degustarlo puedes limitarte a
servirlo en el plato sin más o usar la mezcla para hacer unos sándwiches o unos
pinchos para una ocasión especial, como más te guste.