Ensalada templada de setas

Es jueves y
vamos con una receta fácil para el ultimo post de la semana. Me gusta traeros
estas recetas los jueves porque si ves algo apetecible te da tiempo a ir mañana
al súper y comprar los ingredientes para llevarla a cabo durante el fin de
semana.

Los que me seguís por la redes y después de haber colgado una foto en instagram cuchillo en mano y en el monte ya os habréis imaginado que hemos estado de
recolecta por esos lares. Tenemos además. A un nuevo fichaje entre nosotros, ya
que Naia, un puro nervio como su padre y su abuelo, recorre monte que da gusto y
teniendo en cuenta que tiene 4 años, creo que después del trajín del fin de
semana, podemos darle una medalla de campeona. 

Y sí, a estas alturas, ya te imaginas que hemos estado a setas. Níscalos, seta de
cardo y boletus han llegado a mi nevera y ahora toca disfrutar de ellos.

Siempre os lo digo, pero es que por si acaso llegas a unas de mis recetas de
nuevo, lo vuelvo a repetir. Puedes sustituir las setas que yo uso por seta
común, champis y shitakee. Si tienes algo más de presupuesto puedes adquirir
hongos congelados y conservas de setas variadas.

IGREDIENTES:

Ensalada mezcla variada

300 gr de setas variadas (níscalos, seta de cardo, boletus

50 gr de jamón 

1/2 cebolla

Vinagre de sidra 

Aceite 

Sal

Pimienta 

Picamos la cebolla en juliana -en tiras- y rehogamos un poco con el aceite.

Truco: cuando hago algo con jamón, uso las puntas que venden en el súper de
ibérico, ya que el jamón normal suele salar más los alimentos. Retiro el tocino
y lo añado a la sartén como grasa para cocinar.

Limpiamos las setas y cortamos en láminas. Incorporamos a la cebolla y hacemos
a fuego alto para evitar que las setas pierdan agua. Salamos.

Por último añadimos el jamón en tacos y dejamos que cambie un poco de color
-también puedes sustituirlo por bacón-

Prepara el aliño, el doble de aceite que de vinagre, aunque como siempre para gustos. Por
último solo queda poner sobre la ensalada.

Edito esta entrada porque me he animado a participar en el concurso de To Be Gourmet a ver si me hago con su libro y consigo que mi ensalada ocupe el séptimo lugar de las «7 ensaladas para empezar bien el año».