Manitas de cerdo en salsa con setas

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Manitas de cerdo en salsa con setas

¿Estáis contentos eh? No es para menos estamos a las puertas de uno de esos deseados puentes que unos tanto envidian y otros tanto disfrutan. Nosotros, somos de los que esta vez lo vamos a envidiar. Quién fuera otra vez estudiante para pillar puentes, vacaciones… y todo lo que se ponga por delante.
De momento sólo queda esperar al próximo y planificar el fin de semana. Toca poner el árbol de Navidad y empezar a pensar en la comida para estas fechas y por qué no, cocinarla también. Pues sí, no me mires con esa cara, la cocinas y la congelas. Tú te crees que vas a tener que estar estresada los días antes, metida en la cocina y todo eso –hablo en femenino porque pongo la mano en el fuego que la mayoría de las cenas de esta Navidad las va a preparar una mujer y si me equivoco me lo dices-.
Hoy os traigo una propuesta que puedes llevar a cabo como plato fuerte o como idea para unos canapés. Porque te puedo asegurar que unos pinchos de manitas de cerdo van a sorprender y mucho en tu menú navideño.
Yo hoy me decanto por la segunda opción sobretodo porque en casa son de los que le gusta rebañar bien los huesos a la verdad es que me viene genial, ya que si no tocaría deshuesar las manitas.


Manitas de cerdo en salsa con setas

INGREDIENTES:
PARA LAS MANITAS
2 Kg de manitas
1 puerro
1 zanahoria
½ cebolla
Laurel
PARA LA SALSA
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 pimiento
8 pimientos choriceros
2 vasos de agua o caldo
Pimentón dulce y picante
200 gr de setas
Cayena

Manitas de cerdo en salsa con setas

Empezaremos limpiando las manitas y cociéndolas junto con la verdura y el laurel, unos 40 minutos en la olla.
Mientras vamos con la salsa, parece una Bizkaina pero no lo es, ya que ésta lleva mucha más elaboración y algún ingrediente distinto pero lo que sí te puedo asegurar es que el protagonista es el pimiento choricero, 8 sí, y no pienses que vas a hacer una salsa Bizkaina con menos y en caso de que lo hagas, ya te lo digo desde ahora, llámala como quieras pero no Bizkaina.

Manitas de cerdo en salsa con setas

Manitas de cerdo en salsa con setas

Para ganar en tiempo y en trabajo puedes optar por comprar unos botecitos que hay en el mercado con pulpa de pimiento choricero, un poco carillos pero merece la pena.

Manitas de cerdo en salsa con setas

Al turrón, o mejor dicho a la salsa. Picamos y rehogamos unos 20 minutos  la verdura. Entre tanto ponemos los pimientos a ablandar en agua caliente para sacar la carne. Incorporamos la pulpa del pimiento y vamos añadiendo agua o el caldo de la propia cocción de las manitas que podemos haber cocido el día anterior. Así otros 20 minutos, caldo, dejamos reducir y otra vez.

Manitas de cerdo en salsa con setas

Picamos y rehogamos las setas, níscalos y boletus en mi caso y mezclamos con la salsa que ya habremos pasado por el chino, dejamos que se cocine durante otros 10 minutos y juntamos con las manitas, otros 10 minutos y ya tienes el plato hecho.

IMÁGENES TCV


Manitas de cerdo en salsa con setas

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By Sara

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