Risotto de setas

Risotto de setas

Esta semana ha
sido prácticamente como una estrella fugaz, ayer me sentaba al ordenador para
empezar la semana y unirme a la fiesta de Diariodeco y ya estamos terminando.

Así da gusto ¿eh? Porque a pesar de que no hayas disfrutado del puente esa
fiesta  de martes seguro que te ha venido genial. 
Nosotros al final y de imprevisto -ojalá todos fueran así- hemos disfrutado del
largo fin de semana aunque lo hemos aprovechado para seguir en nuestro mundo de
la restauración. Este domingo nos vamos al Escenario Market en Santander y los
días previos a uno de estos mercados bonitos suelen ser un poco más ajetreados
de lo habitual.
Pero bueno hoy no he venido a hablar de mi tienda si no a traeros una nueva
receta
. Una de mis recetas estrella
que, parece mentira, todavía no he compartido con vosotros en el blog, risotto de setas, delicioso sí.
Esta la podéis apuntar como una de esas recetas
fáciles
que tanto me gusta compartir con vosotros y mejor aún, porque si
pillar el punto del arroz no es lo tuyo, tienes que seguir leyendo.

Risotto de setas

INGREDIENTES:
1 cazo de arroz por persona 
3 cazos de caldo por persona
1 cebolla 
1/2 pimiento verde 
200 gr de setas
Mantequilla
Queso parmesano

Risotto de setas

Picamos
la cebolla y el pimiento y vamos rehogando en la cazuela -si es ancha y bajita
mejor- mientras preparamos las setas
picadas en trozos
no muy pequeños. Lo que siempre os digo, en casa, como
somos aficionados a las setas
siempre tenemos en temporada, níscalos y cantarelus en las fotos, pero tú
puedes sustituirlas por setas comunes,
champis, shitakee…


Risotto de setas


Añadimos las setas a la cebolla y salteamos. Incorporamos el arroz y volvemos a rehogar.
Ahora viene la parte esa en la que no tienes que preocuparte porque el arroz no te quede en su punto.
El truco del risotto es que
vamos a hacer un arroz cremoso para ellos añadimos el agua hasta cubrir y
empezamos a mover a fuego medio.

Risotto de setas

Según se vaya absorbiendo el caldo iremos
añadiendo hasta que el arroz esté en su punto. Unos 20 minutos o cuando el
corazón del grano esté blanco. Si ves que no te llega el caldo que puedes usar
de carne, verdura o pastilla, añade más, lo irás viendo sobre la marcha.

Risotto de setas
Risotto de setas

Por último retiras del fuego y mezclas con unos trocitos de mantequilla y después
el queso rallado, parmesano o un curado
de oveja
como he usado yo hoy.
IMÁGENES TCV

Risotto de setas
Risotto de setas


By Sara

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7 comentarios
  1. Alquimia Deco
    Alquimia Deco Dice:

    Madre mía Sara que pinta tiene eso!!!!!, buenisimo!, lo voy a probar si o sí y además con estas fotografías tan bonitas que haces la verdad es que tiene que estar el doble de bueno jajajaj. Un beso guapa.

    Responder
  2. Hampton SC
    Hampton SC Dice:

    Poniéndome al día de tus entradas llego a este post y me detengo para saborearlo tranquilamente que es lo que corresponde a esta hora… Magníficas fotografías sobre ese maravilloso tablero que conseguiste 😉

    Responder

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